北京唐人美食學(xué)校 淮揚(yáng)菜培訓(xùn)粵菜培訓(xùn)中餐廚師培訓(xùn)
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| 類別 | 廚師培訓(xùn)中餐培訓(xùn) | 機(jī)構(gòu) | 唐人美食職業(yè)技能培訓(xùn)學(xué)校 |
| 形式 | 周末班 | 周期 | 1個月以內(nèi) |
北京唐人美食學(xué)校 淮揚(yáng)菜培訓(xùn)粵菜培訓(xùn)中餐廚師培訓(xùn)
淮揚(yáng)菜培訓(xùn)粵菜培訓(xùn)中餐廚師培訓(xùn)
淮揚(yáng)菜是中國傳統(tǒng)四大菜系之一，發(fā)源于揚(yáng)州、淮安。菜系充滿淮、揚(yáng)特點。原料多以水產(chǎn)為主，淮揚(yáng)菜系大多以江湖河鮮為主料，以高級烹藝為支撐，以本味本色為上乘，以妙契眾口為追求，雅俗共賞而不失其大雅，尤其是"和、精、清、新"的獨特理念。
淮揚(yáng)菜十分講究刀工，刀功比較精細(xì)，尤以瓜雕享譽(yù)四方。菜品形態(tài)精致，滋味醇和；在烹飪上則善用火候，講究火功，擅長燉、燜、煨、焐、蒸、燒、炒；原料多以水產(chǎn)為主，注重鮮活，口味平和，清鮮而略帶甜味。著名菜肴有清燉蟹粉獅子頭、大煮干絲、三套鴨、軟兜長魚、水晶肴肉、松鼠鱖魚、梁溪脆鱔等。其菜品細(xì)致精美，格調(diào)高雅。
淮揚(yáng)菜是江南具有影響力的菜肴體系。對于北方廚師來講，學(xué)會了淮揚(yáng)菜，不但可以了解江南菜肴的烹飪歷史和技法，而且對菜肴創(chuàng)新也會有很多的參考價值。
學(xué)正宗淮揚(yáng)菜，到北京唐人美食培訓(xùn)學(xué)校
淮揚(yáng)菜精選菜品（實操）：
貴妃雞翅、虎皮蛋燒肉、千絲豆腐湯
年糕大黃魚、面筋塞肉、油燜筍、外婆紅燒肉
淮陽獅子頭、梅子小排、老火腿大煮干絲
梁溪脆鱔、響油鱔糊、翡翠雞圓、松鼠鱖魚
干撈粉絲煲、奶湯魚圓、油爆河蝦
蘇式芙蓉雞片、鹽水鴨、老鴨煲、糟溜魚腹、揚(yáng)州炒飯
三色蝦仁、腐皮三絲、荷葉粉蒸肉、銀牙炒雞絲
蟹粉豆腐、西湖醋魚、招牌素?zé)Z、四喜烤麩
北京唐人美食培訓(xùn)學(xué)校，多年來專注于餐飲技術(shù)培訓(xùn)服務(wù)。上課時間靈活，烹飪名師全程指導(dǎo)實操，小班教學(xué)，預(yù)約上課，隨到隨學(xué)，，提供開業(yè)指導(dǎo)。歡迎您前來參觀試聽體驗，滿意后報名學(xué)習(xí)。
學(xué)校地址：北京市海淀區(qū)北蜂窩中路信悅?cè)A庭2號樓一層底商
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