廣東供應(yīng)重慶老火鍋底料

保質(zhì)期（月）	12個月	原產(chǎn)地	重慶
售賣方式	包裝	是否進(jìn)口	否
特產(chǎn)	是

廣東供應(yīng)重慶老火鍋底料

每天都要接觸很多客戶，有大部分是沒有做過餐飲的小白，今天和大家分享下一位資深餐飲人士總結(jié)的新手開店，千萬不能犯的幾個錯誤。不要在門口貼打折廣告?；顒涌梢宰?，千萬不能貼門口。在顧客的認(rèn)知里面，打折是因為生意不好，生意不好是因為味道不好。而且這種打折，整條街的店主都恨你，不要明目張膽的搞，更不要輕易讓對手曉得你的套路，而且萬一打折都沒得人，會不會好尷尬？整條街都會笑話你的。

不要多種活動一起做，活動的目的是降低顧客的試錯成本，所以不要設(shè)置太多的門檻，也不要幾個活動一起做，活動整的太多太雜，顧客就開始對比和糾結(jié)，效果會打折扣。如果活動效果不好，可以等一個活動做完再設(shè)計新的活動。不要隨意定價格，你的每一個顧客都來自對手，參考對手定價，不要只考慮自己的成本和利潤。多拿幾張菜單來做對比，對競爭對手的定價策略做分析，找到從菜單上勝過對手的點(diǎn)?；疱伒琢吓l(fā)：一三九八三五三六八三三。

千萬不要借錢開店，特別是信用卡和小貸。餐飲雖然開店門檻低，但是失敗率高，借錢會增加你的壓力，老是在想這個月工資怎么辦，房租怎么辦，經(jīng)營中患得患失，當(dāng)初把房子抵押貸款，透支信用卡借小貸，每個月拆東墻補(bǔ)西墻，把50萬債務(wù)滾成了100萬，每天失眠掉頭發(fā)，不斷懷疑自己否定自己，這樣的狀態(tài)怎么可能把生意做好？開餐飲店絕對不要相信有壓力才有動力，一定是在資金相對充裕的情況下，認(rèn)真經(jīng)營，用心經(jīng)營。

一位資深火鍋經(jīng)營者說，網(wǎng)紅店都是一年火，兩年冷，三年倒，基本都逃不過這個宿命。原因有三點(diǎn)，第一，產(chǎn)品和顧客喜好都有生命周期，新鮮勁一過，熱度就下來了，所以投資不要盲目跟風(fēng)，就像去年重慶的盅盅火鍋，火起來很快，消失的也很快。生意最好就是模仿者悄悄去排隊去學(xué)習(xí)的時候。那些加盟和模仿者都高估了自己的眼光和創(chuàng)業(yè)能力，低估了網(wǎng)紅店的淘汰速度?？苦孱^和流量換來的顧客，來的快也去的快。

怎么做火鍋鍋底更香？火鍋沒有厚重感怎么辦？油水比例失調(diào)就會清湯寡水沒有厚重感，加大紅油使用量是解決辦法。油水比例達(dá)到2比1或者3比2自然有厚重感了。火鍋沒有層次感怎么辦？火鍋的麻辣香有了之后，要增加層次感，可以將打鍋的辣椒花椒炒出椒香味，注意不要炒糊了，加入鍋底，用牛肉雞肉含量高的調(diào)味粉。這樣你的火鍋口感就會更飽滿更有層次感了。
火鍋底料批發(fā)：一三九八三五三六八三三。

不要看到別人賺錢就內(nèi)心躁動，急不可耐，還沒學(xué)爬就去學(xué)跑，段位的提升不是一天兩天，都是一點(diǎn)一滴的打磨和驗證，每個店的成功都不是偶然，他們不光要研究產(chǎn)品，也要研究對手，還要研究顧客，磨刀不誤砍柴工，當(dāng)你磨成行業(yè)精英的時候，賺錢就是水到渠成的事。

選擇一家火鍋底料廠最重要的標(biāo)準(zhǔn)是什么呢？個人覺得幾個方面很重要，一是品種，二是質(zhì)量，三是售后服務(wù)這三點(diǎn)做好了，才能撐得起客戶的信賴。
首先是品種，單一的品種不僅限制了自己的銷路，對客戶來說也是比較麻煩的。我始終認(rèn)為一站式采到位，是對客戶的優(yōu)質(zhì)服務(wù)之一。比如牛油底料，既要有正宗地道的重慶老火鍋底料，也要有適合外地的麻辣牛油火鍋底料。味型要豐富，各種時新品牌味型的底料都要有研究，讓對底料味型沒什么概念的客戶能有直觀感受。清湯類的三鮮，番茄，菌湯，金湯等也是熱賣產(chǎn)品，必須要有。不僅僅要做火鍋底料，也要有魚火鍋，梁山雞，燒雞公，美蛙魚頭，烤魚，龍蝦這些特色底料。這樣一來，客戶選擇就很多了。當(dāng)然，提供貼牌定制那是必須有的，為客戶做研發(fā)定制是底料廠必具有的功能。
火鍋菜品可以做的很精致也可以做的很江湖，最重要的是根據(jù)自家店的定位來做，才是最恰當(dāng)?shù)?。如果是市井火鍋風(fēng)格，港式懷舊風(fēng)格，民國風(fēng)，年代記憶風(fēng)，敘利亞風(fēng)那么菜品最合適的裝盤就是樸素接地氣的土陶碗和搪瓷餐具，無需擺盤，要的就是那份隨性和親民。如果裝修是現(xiàn)代簡潔風(fēng)，后工業(yè)風(fēng)，明清中式風(fēng)，自然景色風(fēng)，菜品最好還是精致新奇配合風(fēng)格選有特色有意境的餐具。
現(xiàn)在的出品越來越簡單，好多特色菜品都是有半成品的袋裝的，拿過來直接擺盤就可以，不用費(fèi)心去處理。目前我這邊有好幾個做食材的朋友，都是反應(yīng)說越來越多的店選擇和他們合作。個人覺得這樣的方式節(jié)約人工，減少對后廚技術(shù)的依賴，特別是對于發(fā)展連鎖的火鍋店來說非常不錯?；疱伒琢吓l(fā)：一三九八三五三六八三三。