衡水學(xué)廚師烹飪來30年歷史的廚師名校

衡水學(xué)廚師烹飪來30年歷史的廚師名校

河北衡水廚師培訓(xùn)學(xué)校秉著“傳授經(jīng)典廚藝，人人高薪就業(yè)”的辦學(xué)宗旨，進(jìn)行全面的專業(yè)設(shè)置，集中式烹調(diào)、西式烹調(diào)、蛋糕裱花、廣式甜品、藝術(shù)拼盤、食品雕刻、餐飲管理為一體，全國首創(chuàng)提出了“全天全實(shí)踐”的教學(xué)理念，為全國各地五星級賓館、酒家、飯店就業(yè)培養(yǎng)了大批優(yōu)秀的烹飪?nèi)瞬?。國家勞動部門核準(zhǔn)衡水廚師培訓(xùn)學(xué)校為“國家職業(yè)技能鑒定中心”、“國家職業(yè)技能鑒定定點(diǎn)考場”，成為培養(yǎng)出國簽證廚師、國家高級烹調(diào)師、國家高級技師和高級烹飪管理人才的國家大型餐飲重點(diǎn)教育基地**名校。




廚師專業(yè)課程設(shè)置：


烹飪基礎(chǔ)班學(xué)期2個(gè)月:




學(xué)習(xí)刀工、勺工、雕刻、冷拼、菜品裝盤，傳授炸、熘、爆、炒、燒等30余種烹調(diào)技法及300余道不同檔次的實(shí)用菜肴。使入學(xué)學(xué)員在短時(shí)間內(nèi)達(dá)到中級烹調(diào)師的標(biāo)準(zhǔn)，為系統(tǒng)學(xué)習(xí)高難度菜品的制作打下扎實(shí)的基礎(chǔ)。


就業(yè)去向：可以到中小型餐廳從事烹飪工作，也可自己創(chuàng)業(yè)開店。




烹飪中級班學(xué)期6+6個(gè)月:




系統(tǒng)傳授川、魯、蘇、粵等菜系經(jīng)典名菜，各類海鮮、干料漲發(fā)、烹飪技法和市場流行菜、特色菜、食品雕刻、藝術(shù)冷拼、實(shí)用果盤制作、鹵烤菜及火鍋等多種高檔菜肴制作。確保學(xué)會360余道菜肴制作，且色、香、味、形、質(zhì)、營養(yǎng)符合標(biāo)準(zhǔn)要求，并贈30種面點(diǎn)制作。


就業(yè)去向：一般學(xué)員學(xué)完后都可以到中等餐廳從事烹飪工作，或者選擇自己專業(yè)。


中專中、技班學(xué)　期1+1年:


包括基礎(chǔ)知識、原料與加工工藝、烹調(diào)工藝學(xué)、飲食營養(yǎng)與衛(wèi)生、中式菜系、廚房管理和宴席設(shè)計(jì)、飲食成本核算、面點(diǎn)制作工藝、職業(yè)道德等課程。在操作技能上，能熟練地運(yùn)用混合刀法剞各種花刀，在原料漲發(fā)、整料出骨、冷拼、雕刻、熱菜制作上達(dá)到高級中式烹調(diào)師的標(biāo)準(zhǔn)，確保學(xué)會480余道菜肴的制作，并贈送50余種面點(diǎn)制作。


畢業(yè)頒發(fā)中專中技畢業(yè)證書。


就業(yè)去向：學(xué)員無論從技能上還是服務(wù)行業(yè)上都能應(yīng)用自如，可以到中上等餐廳以及星級飯店工作，享受藍(lán)領(lǐng)生活。




大專班學(xué)期2+1年:


在學(xué)習(xí)高級班基礎(chǔ)上，增加學(xué)習(xí)《餐飲服務(wù)管理》等課程，使學(xué)員掌握烹飪基本知識，了解各種烹飪原料的性質(zhì)、鑒別、保管及加工，熟練掌握市場流行菜、特色菜的烹調(diào)方法，了解專業(yè)理論知識，精通八大菜系名菜、名點(diǎn)制作，熟悉餐飲企業(yè)管理和宴會設(shè)計(jì)知識，逐步把學(xué)員培養(yǎng)成具有良好的職業(yè)素質(zhì)、懂專業(yè)理論知識，又具備精湛廚藝和酒店管理能力的復(fù)合型人才。


畢業(yè)頒發(fā)大專畢業(yè)證書


就業(yè)去向：學(xué)員可以從事餐飲行業(yè)各個(gè)職務(wù)，逐漸成長為廚師長等管理人才。


成人創(chuàng)業(yè)班學(xué)期40-60天;




1、40天的主要學(xué)習(xí)熱炒，學(xué)期內(nèi)能掌握100道菜的制作方法，分別從八大菜系里面挑選出較受人們歡迎的家常菜，同時(shí)學(xué)習(xí)8道涼菜和5道面點(diǎn)，畢業(yè)后，可以當(dāng)普通飯店當(dāng)廚師，也可以達(dá)到獨(dú)立開店的能力。


2、60天的主要學(xué)習(xí)內(nèi)容是在40天的基礎(chǔ)上，增加20道精品菜高檔菜的制作方法，同時(shí)學(xué)習(xí)12道涼菜和8道面點(diǎn)，畢業(yè)后可以到中等飯店當(dāng)廚師，也可以獨(dú)立開店，并且具備承擔(dān)宴席的制作能力。


就業(yè)去向：中檔飯店從事專業(yè)烹飪工作，或者自己創(chuàng)業(yè)開店