2018年餐飲新方向，雞少俠的飯帶您創(chuàng)業(yè)走起

2018年餐飲新方向，雞少俠的飯帶您創(chuàng)業(yè)走起

2018年餐飲新方向——雞少俠的飯帶您創(chuàng)業(yè)走起
??隨著生活水平的不斷提高，人們對(duì)飲食的眼光也變得挑剔起來。什么樣的菜品受食客青睞？什么樣的口味易被大眾所接受？什么樣的餐飲體驗(yàn)?zāi)苁艿较M(fèi)者的關(guān)注？這是每個(gè)餐飲創(chuàng)業(yè)者始終追尋的問題。
據(jù)國(guó)家統(tǒng)計(jì)局公布數(shù)據(jù)顯示，在剛剛過去的2017年，全國(guó)餐飲收入預(yù)計(jì)將超過3.9萬億元！同比繼續(xù)保持兩位數(shù)增長(zhǎng)，達(dá)到了10.7%左右。2015年全國(guó)餐飲收入32310億元，2016年全國(guó)餐飲收入 35799億元。全國(guó)的餐飲收入呈逐年上升的趨勢(shì)，對(duì)整個(gè)消費(fèi)市場(chǎng)增長(zhǎng)的貢獻(xiàn)率和拉動(dòng)作用明顯。
　中國(guó)烹飪協(xié)會(huì)會(huì)長(zhǎng)姜俊賢表示，這標(biāo)志著我們中國(guó)餐飲產(chǎn)業(yè)，已經(jīng)回到了一個(gè)健康可持續(xù)常態(tài)下發(fā)展速度，按照這樣一個(gè)發(fā)展速度，我們預(yù)測(cè)在十三五末，將超過五萬億元。
在這個(gè)看似充滿希望的數(shù)據(jù)背后，卻是餐飲創(chuàng)業(yè)者的如履薄冰，此時(shí)，一份可以了解餐飲環(huán)境，洞悉餐飲風(fēng)向，啟迪餐飲未來的行業(yè)白皮書，將成雞少俠的飯，為餐飲創(chuàng)業(yè)路上的一盞明燈。
2017消費(fèi)報(bào)告顯示，中式正餐仍占據(jù)強(qiáng)勢(shì)主導(dǎo)地位，市場(chǎng)份額高，占57%，而除中式簡(jiǎn)餐以外，休閑簡(jiǎn)餐的發(fā)展也極為迅速，在全國(guó)餐飲業(yè)態(tài)比重中已占到16%。
從大數(shù)據(jù)上看，快餐簡(jiǎn)餐居首位，與中式正餐和火鍋共占半壁江山。在全國(guó)范圍內(nèi)，餐飲創(chuàng)業(yè)品類集中在快餐簡(jiǎn)餐、中式正餐和火鍋，快餐的占比居于首位，且大幅度領(lǐng)先于其他品類。
餐飲行業(yè)細(xì)分市場(chǎng)構(gòu)成相對(duì)穩(wěn)定，主要集中在特色/地方風(fēng)味、小吃快餐、火鍋、糕餅和咖啡等方面，且甜品增幅較大。從餐飲業(yè)開關(guān)店情況看，關(guān)店數(shù)與開店數(shù)的比值呈上升態(tài)勢(shì)，餐飲市場(chǎng)競(jìng)爭(zhēng)比較激烈，餐飲業(yè)仍在持續(xù)洗牌。例如，在餐飲創(chuàng)業(yè)熱度為高漲的一線城市，地方菜品類的規(guī)模呈現(xiàn)持續(xù)縮減態(tài)勢(shì)。
隨著各類西式休閑餐飲的蓬勃發(fā)展，西方的飲食和生活習(xí)慣正在被越來越廣泛地接受。比如，咖啡生產(chǎn)消費(fèi)的快速增長(zhǎng)、色拉的流行、橄欖油的興起、黃油奶酪的使用，以及各種西式糕點(diǎn)的進(jìn)入和日常生活化等等。這意味著食品行業(yè)產(chǎn)業(yè)鏈一體化進(jìn)入規(guī)?；?、均衡性發(fā)展的新階段，尤其表現(xiàn)為對(duì)進(jìn)口生鮮的需求。
小結(jié)：
雞少俠的飯小而美的餐飲、品質(zhì)簡(jiǎn)餐、生鮮產(chǎn)品、特產(chǎn)小吃類都將成為餐飲創(chuàng)業(yè)的機(jī)會(huì)點(diǎn)。
雞少俠的飯溫馨提示餐飲創(chuàng)業(yè)機(jī)會(huì)點(diǎn)：
基于中國(guó)餐飲創(chuàng)業(yè)的現(xiàn)狀和影響創(chuàng)業(yè)的核心要素，雞少俠的飯?zhí)岢霾惋媱?chuàng)業(yè)的六大建議：
◆1、符合消費(fèi)升級(jí)大勢(shì)，與休閑生活、品質(zhì)生活方式相關(guān)的產(chǎn)品或業(yè)態(tài)，雞肉類、輕餐飲等
◆2、 具備產(chǎn)業(yè)鏈優(yōu)勢(shì)的產(chǎn)品。一產(chǎn)穩(wěn)定，二產(chǎn)易標(biāo)準(zhǔn)化，三產(chǎn)爆品化。
◆3、 新食材中尋找產(chǎn)品創(chuàng)新機(jī)會(huì)。
◆4、 在地方特色小吃中垂直挖掘品牌化機(jī)會(huì)。
◆5、 不斷優(yōu)化單店盈利模型。
◆6、 經(jīng)營(yíng)能力與營(yíng)銷能力缺一不可。