醬香型白酒放多久比不錯(cuò)？最佳飲用時(shí)間是多久？

相信大家都聽到過(guò)“酒越陳越香”，那么這樣的說(shuō)法是不是就說(shuō)明白酒就不會(huì)過(guò)期了呢？國(guó)家《食品標(biāo)識(shí)管理規(guī)定》有嚴(yán)格規(guī)定，乙醇含量10%以上的飲料酒、食醋、食用鹽、固態(tài)食糖類，可以免除標(biāo)注保質(zhì)期。因?yàn)榘拙聘哂?0度就已經(jīng)有消毒殺菌的作用了，所以只要適當(dāng)?shù)谋４婧?，就不?huì)滋生細(xì)菌的。 ? 但沒保質(zhì)期并不代表就不會(huì)過(guò)期，更不意味著白酒就能無(wú)限期存放。而白酒的具體可飲用時(shí)間，又和釀造方式、存儲(chǔ)條件以及是否開封有著一定的相關(guān)性。10度以上的白酒本身不僅具備殺菌的作用，還有防腐的功效，所以在適合的條件下保存，存放的時(shí)間越久，其中的醇和酸就會(huì)發(fā)生一系列的化學(xué)反應(yīng)，形成脂類物質(zhì)，“開壇十里香”。要注意的是10度以下的酒是需要標(biāo)注保質(zhì)期的。 ? 普通香型的白酒5年以后，口味變淡，香味會(huì)減弱。而醬香型白酒卻從沒這樣的煩惱，而是真正的“越陳越香”，有醬酒專家認(rèn)為適飲年限一般是15年左右，高于15年以上會(huì)有很重的藥味和陳味，大多數(shù)消費(fèi)者并不容易接受。但存放多年的濃香酒是不是好酒目前還無(wú)定論，存在著較大的爭(zhēng)議。 ? 總之，醬香型白酒確實(shí)可以長(zhǎng)期貯存，但是對(duì)貯藏的環(huán)境要求非常高。按照準(zhǔn)確的方法來(lái)存酒，酒的質(zhì)量才不會(huì)發(fā)生變化！正常來(lái)說(shuō)醬香型白酒最佳飲用時(shí)間還是在5到15年間，而高于這個(gè)時(shí)段的白酒一般都不會(huì)用來(lái)直接飲用，大部分都是用作調(diào)味酒，用來(lái)勾調(diào)，使新酒口感更佳！而且醬香型白酒老酒口感雖然不好，但是它加入新酒中，可以快速催化新酒的老熟，能大量造出口感較為醇厚、柔順的優(yōu)質(zhì)醬香酒。 ? 一般我們蒸餾法出來(lái)的白酒不存在過(guò)不過(guò)期的說(shuō)法，沒有一個(gè)可以參考的期限，然而，會(huì)講究多長(zhǎng)時(shí)間內(nèi)可飲用，高于該時(shí)間就不適合飲用了。低度白酒，尤其是32度以下的白酒，存放時(shí)間越長(zhǎng)越容易引起性能改變，時(shí)間久了，會(huì)失去白酒本來(lái)固有的特性。