白菜再蔬菜冷庫中存放的時間會更久一點

白菜，俗稱小青菜，又叫膠菜、瓜菜、瓜菜、油菜、油白菜等。它與大白菜關系密切，是起源于東亞的一種蔬菜。

近年來，在我國廣泛種植，因此小白菜的保存和蔬菜冷庫貯藏逐漸受到重視。

小白菜的特色是“喜冷怕熱”，蔬菜冷庫貯藏過程當中易發(fā)生的病害主要是葉片黃化、失水、萎蔫、酸敗，葉片黃化主要是由于貯藏溫度高和呼吸作用造成的，失水萎蔫主要是由于貯藏環(huán)境相對濕度低造成的。腐爛主要是微生物感染引起的，多發(fā)生在小白菜貯藏后期。

如果溫濕度不變，小白菜的貯藏期很短，比如25℃只能貯藏1 ~ 2天。

大白菜冷藏適宜的蔬菜冷庫溫度和濕度是多少？

蔬菜冷庫建議:蔬菜冷庫的溫度應為1~℃，相對濕度應為85%-90%。

白菜入蔬菜冷庫前準備:

大白菜入蔬菜冷庫前，應進行初步篩選，去除老葉和爛葉，避免爛葉“污染”其他健康葉片。

篩選后置于1~5℃的預入蔬菜冷庫中預冷，以去除作物的“田間熱量”，下降作物的呼吸代謝。

預冷時，小白菜可放入塑料筐或竹筐中，然后轉移到1~2℃的入蔬菜冷庫中貯藏。

預冷大白菜在入蔬菜冷庫冷藏后期的效果和入蔬菜冷庫貯藏時間與預冷大白菜有較大差距。入蔬菜冷庫制冷原則上需要有資質(zhì)的商家預冷。

入蔬菜冷庫的放置和管理；

1.為了提高入蔬菜冷庫的利用率，小白菜可以在入蔬菜冷庫中使用移動貨架或吊籃堆放，從而盡可能提高貨架的利用率?！?，通常每個籃子可以裝20到25公斤，可以是10到12個籃子高，每平方米可以是40到48個籃子，存儲容量應該高達800到1000公斤；

2.大白菜最好沿蓄入蔬菜冷庫冷風扇送風方向呈長方形堆放，筐與垛之間必須有一定的間隙；為了避免白菜失水過多，可以在籃垛周圍和頂部覆蓋一層塑料薄膜；

3.定期巡視檢驗入蔬菜冷庫堆垛各層和部位的溫度變化，一般每20天左右澆一次菜，避免受冷不均。

進出入蔬菜冷庫的過程當中要注意什么？

大白菜的進出應分階段、分批進行，每天進入入蔬菜冷庫的大白菜數(shù)量不得高于入蔬菜冷庫總容量的1/5，以避免短期內(nèi)溫度突然升高影響大白菜的貯藏質(zhì)量。

大白菜在這樣的溫度和濕度下冷藏，至少可以保鮮一個月。