牛肉地鍋餅的做法

地鍋餅的做法

配料：牛腩肉（挑選肋骨部分），胡蘿卜400克，10個(gè)地鍋餅。

調(diào)味料：八角茴香，生姜和郫縣豆醬各3g，醬油，胡椒，大蔥，5g肉桂粉，100g色拉油，1500g湯汁，切碎的蔥各2g。

制作：

1、將牛腩肉洗凈，切成約20克的大塊，用水沖洗1小時(shí)以去除血跡。

2、將50克色拉油放入鍋中，待70％熱時(shí)，加入蔥和姜，翻炒至香。加入牛腩，小火炒至肉變白，再加入八角茴香，胡椒，肉桂和豆瓣菜作為調(diào)味料，繼續(xù)小火煮，加入肉湯和醬油，煮沸 高火，小火煮90分鐘，然后放在一旁。

3、將胡蘿卜切成重約10克的滾刀塊，在鍋中煮熟，將其移出并放入地面鍋中。

4、將剩余的色拉油放到鍋中，待50％至60％變熱時(shí)，將其放到磨碎的鍋餅中，并用小火煎3-5分鐘，直到一側(cè)變成金黃色。將其取出并放在底盤(pán)周?chē)?將好的腩倒入鍋中，撒上細(xì)香蔥，食用后在鍋中點(diǎn)一下酒精。

地鍋餅的做法：像蒸饅頭一樣和面。在面條中加入少許煉乳以增強(qiáng)蛋糕的風(fēng)味。面團(tuán)準(zhǔn)備好后，切成長(zhǎng)條，在籃子中蒸熟。

重點(diǎn)：調(diào)味時(shí)，再加入一點(diǎn)肉桂，可以去除異味。以上僅供參考。