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盆菜起源自宋代，由宋帝昺年間留傳，從落難香港的 「黃帝菜」，搖身一變而成為新界原居民每每于歲時祭祀、 大時大節(jié)、乃至婚嫁慶典等禮儀時作為招待客人的菜肴，即今天的「盆菜」，讓嘉賓吃個飽、飲個醉，這正是他們的好客之道，亦成為他們的習(xí)俗之一。居民在祠堂擺設(shè)盆菜宴，一開就是數(shù)十席到上百席，甚至是早晚連開的「流水宴」，「流水宴」是指宴席由早到晚擺足一整天，全日不同時間開席，大家圍爐共坐，隨到隨吃，氣氛熱鬧。

盆菜是一道廣東省的特色傳統(tǒng)名菜，屬東江客家菜。 起源于南宋末年，細吃有先后，細持有講究，既經(jīng)濟又方便，好友共聚餐既簡單又快捷?，F(xiàn)今幾已成為香港飲食文化的標(biāo)志。制作盆菜的材料相當(dāng)豐富，古代所用的材料少有八樣，包括蘿卜、枝竹、魷魚、豬皮、冬菇、炆雞、魚球和豬肉。

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盆菜，盛載的的器皿漸漸改以銅盆，錫箔紙盆等金屬器皿代替笨重的木盆，甚至用塑料盆來盛載。除此之外，這個轉(zhuǎn)變亦和木盆容易藏污垢，存放易壞 添置和維修困難以及環(huán)保衛(wèi)生等原因有關(guān)，漸漸被瓦盆和金屬盆所取代。
隨人吃盆菜只是新界原居民的習(xí)俗，每逢祠堂祭祀，生日及喜宴，才有機會一睹盆菜的風(fēng)采。但是要品嘗盆菜是否一定要去到圍村去呢？也不一定。時至今日，經(jīng)過百多年的時間洗禮，時下食法已改變了很多，盆菜已成為香港飲食文化的一部分，港九市區(qū)許多食肆都會推出盆菜作為招徠，今盆菜得以發(fā)揚光大成為香港的特色菜肴之一