九吉公老紅糖,較初的味蕾記憶

面議元2023-06-02 23:10:28
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九吉公老紅糖,較初的味蕾記憶

古法物理熬糖工藝從清朝傳承至今已有百年,每逢入冬之際,就是熬糖的較佳時節(jié),也是九吉公老紅糖的熬糖師傅們較忙碌的時候。


在九吉公制糖坊的一角堆放著一捆捆細(xì)長的青皮甘蔗,師傅們正忙著將一根根甘蔗“喂”進榨汁機。古法制糖的原始工藝仍在延續(xù)。九吉公老紅糖的制糖坊有十幾口一字排開的連環(huán)鍋,經(jīng)過過濾后的蔗汁在鍋里翻滾,熱氣迷漫。幾個熬糖師傅用一個長柄鐵勺,把蔗汁從一口鍋舀到另一口鍋,并不時地在鍋里攪拌,熬制過程相當(dāng)費時費力費事。隨著水份慢慢的蒸發(fā)掉,糖的濃度也逐漸增高,而濃稠的糖漿起到較末端的一口鍋后,就可以適時起鍋,舀入糖盤。在糖盤里拌勻后,經(jīng)過一段時間的冷卻凝結(jié),較后成型呈現(xiàn)在眼前的,便是一塊塊甜香四溢的九吉公老紅糖。


九吉公老紅糖的可貴,在于用傳統(tǒng)的方法,保留住食物的營養(yǎng),讓我們在品嘗到濃香醇厚的古法紅糖的同時,更是品質(zhì)的享受。堅持手工、堅持古法熬糖、堅持傳承、堅持傳統(tǒng),九吉公將把傳統(tǒng)繼續(xù)到底。九吉公老紅糖,較初的味蕾記憶。

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